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  • Balade en Médoc

    03 février 2006 ( #dégustation de vins et spiritueux )

    Visite diverses sur la rive gauche... Haut Brion (pessac léognan) : un beau domaine, en pleine ville, un chai datant de 1991, une gestion d'une soixantaine de personnes, beaucoup de technique, parfois dépassé, beaucoup de réponse à nos questions...mais...

  • Vinisud 2006

    08 mars 2006 ( #dégustation de vins et spiritueux )

    Ah...les vacances...j'en avais oublié la saveur ! Je suis en train de préparer un résumé de toutes mes dégustations lors de Vinisud 2006 à Montpellier. Il y a eu plus de 400 produits dégustés donc on va aller à l'essentiel... Je profite de ma dernière...

  • Trop salé ?.... ;-)

    16 mai 2006 ( #dégustation de vins et spiritueux )

    Antoine et moi-même avons eu l'idée il y a plus d'un an d'organiser des repas dégustation avec ce principe : dix convives, un repas dégustation dans un restaurant à chaque fois différent où le chef nous concocte un menu à 50 euros, chaque invités sélectionne...

  • Vin de paille et cidrerie

    07 avril 2006 ( #pensées - réflexions - autre... )

    Ce matin, malgré un réveil brumeux, une de mes oreille traîne sur une emission de RTL consacré à la promotion d'un livre de cuisine, écrit par je ne sais quelle actrice (macha quelque chose). L'émission dont la voie de l'animateur me dit quelque chose...

  • 666...ne jamais commencer sa journée par La Poste...

    06 juin 2006 ( #pensées - réflexions - autre... )

    Non, promis je ne le ferais plus. Se pointer au guichet de La Poste un mardi matin, juste pour aller chercher des colis pré-payés, ce n'est pas une bonne idée. Commencer sa semaine de travail comme ça, c'est comme débuter un repas par un Fernet Branca....

  • Du Cornas au corner

    09 juin 2006 ( #pensées - réflexions - autre... )

    C'est parti pour un mois. Un mois de joie, de déception, d'espoir et de frustration. Tout d'abord une pensée à toutes celles et tous ceux qui vont souffrir... Combien de télécommandes écrasées sur la table basse? Combien d'arbitres insultés parce que...

  • Margaux et son corsage...

    10 juin 2006 ( #pensées - réflexions - autre... )

    Les amoureux du vignobles de Margaux ne dorment plus que d'un oeil, surveillant le bruit des tractopelles approchant...sinique ? je ne me le permettrais pas. Voyez plutôt la carte...et oui le grand contournement de Bordeaux va soit ceinturer, soit traverser...

  • Pour en finir avec Vinisud

    28 mars 2006 ( #Vinisud 2006 )

    C'est certain, j'ai été un peu feignant pour mes dégust de Vinisud. Le manque de temps, beaucoup de boulot à la cave, bref, une rentrée chargée. Voici rapidement ce que j'en ai retenu : Clos Massotte (Roussillon) : un jeune vigneron plein d'avenir ! Il...

  • Le dernier post de ce blog

    06 août 2006 ( #vignoblesetchateaux )

    Bonjour Ce blog porte le nom de la cave dans laquelle je travaillais jusqu'à présent à Bayonne. Cette aventure se termine le 14 aout prochain. Par respect envers l'entreprise, je continuerai mon blog sous mon propre nom. A la veille de cette fin de fête...

  • Domaine Les Hautes Noëlles de Serge Batard Muscadet sur lie Côtes de Grandlieu

    26 mai 2005 ( #dégustation de vins et spiritueux )

    Domaine Les Hautes Noëlles de Serge Batard Muscadet sur lie Côtes de Grandlieu millésime 2003 Ensemble or pâle et limpide, un nez simple sur la péche, quelques notes florales, d'aubépine. Attaque légèrement perlante, plutôt ronde, un vin équilibré (peut-être...

  • Domaine de Cauhapé

    27 mai 2005 ( #dégustation de vins et spiritueux )

    Domaine de Cauhapé Noblesse du Temps de Monsieur Henri Ramonteu millésime 1996 Dégustation avec Mr Siberchicot Or très soutenu, quelques reflets cuivrés naissants...Une intensité impressionnante. On plonge le nez dans une truffre blanche, tout en conservant...

  • Domaine La Croix Chaptal

    28 mai 2005 ( #dégustation de vins et spiritueux )

    Domaine La Croix Chaptal Dégustation de la gamme. Coteaux du Languedoc blanc 2004 : Roussanne, clairette, grenache blanc. Paille et limpide, nez assez floral, attaque ronde, bouche très grasse avec toutefois une acidité qui équilibre l'ensemble. Finale...

  • Château Beausejour Becot

    28 mai 2005 ( #dégustation de vins et spiritueux )

    Château Beausejour Becot millésime 1990 St Emilion Grand cru Très belle bouteille...j'ai dégusté ce vin hier soir à la fin d'un repas casse-croute. Donc pas de commentaires de dégustation précis. Quelle puissance ! Quelle fraicheur (encore) ! Sur des...

  • Ch. Chasse Spleen

    29 mai 2005 ( #dégustation de vins et spiritueux )

    L'héritage de Chasse Spleen millésime 2001 (second vin) Grenat, assez limpide, un nez peu complexe, avec un poivron vert qui est dérangeant dans l'olfaction de ce vin. Une attaque verte, un ensemble déséquilibré par une acidité soutenue. Aucune longueur....

  • Château Grand Peyruchet

    04 juin 2005 ( #dégustation de vins et spiritueux )

    Dégustation de la gamme du château Grand Peyruchet En compagnie de Romain Queyrens, propriétaire et vigneron. Château Peyruchet, 1ère côtes de Bordeaux, millésime 2002 : grenat limpide, un nez sur le fruit rouge frais, sans grande complexité, mais un...

  • Château de la Fessardière, Muscadet

    08 juin 2005 ( #dégustation de vins et spiritueux )

    Château de la Fessadière millésime 2003, Alexis Sauvion Muscadet Paille très pâle, limpide, un nez puissant, annonçant beaucoup de matière, un bois omniprésent dans la palette aromatique olfactive. Une attaque surprenante par sa faiblesse, le vin se dévellope...

  • Repas dégustation du mardi 7 juin 2005

    08 juin 2005 ( #dégustation de vins et spiritueux )

    Repas dégusatation à la Feuillantine (Bayonne). Festin autour du terroir basque. Louis Roederer brut premier : un classique, une bulle si fine, on ne s'en lasse pas. Je trouve qu'il n'y a pas d'équivalent pour ouvrir un repas dégustation qu'un champagne...

  • Txalaparta Domaine Bordathio

    09 juin 2005 ( #dégustation de vins et spiritueux )

    Txalaparta Domaine Bordathio de Bixintxo Aphaule. Prononcez "tchalaparta". C'est un instrument de musique basque qui se joue à deux sur des bout de bois. Bixintxo a choisi ce nom par rapport aux deux variétés de pomme qui composent ce Cidre. Un doré profond,...

  • Château Le Cédre, Cahors

    14 juin 2005 ( #dégustation de vins et spiritueux )

    Château Le Cédre, cuvée Prestige, millésime 2001, Cahors L'intensité des Cahors dans le verre m'a toujours étonné. Avec à peine 4 cl dans le verre, on ne voit pas ses doigts à travers le vin. Des reflets pourpres voir violacés. Un nez très puissant, sur...

  • Lurumea, Irouleguy

    16 juin 2005 ( #dégustation de vins et spiritueux )

    Domaine Bordatto Lurumea, Irouleguy millésime 2003. Enfin, Bixintxo Aphaule m'a apporté cet échantillon tant attendu de son Irouleguy. Une parcelle de moins d'un hectare sur Jaxu. Lurumea, cela veut dire "petit de la terre" en basque. Cerise noire dans...

  • Vinexpo 2005 suite...

    22 juin 2005 ( #dégustation de vins et spiritueux )

    Quelques réflexions sur les dégustations de ce week end à vinexpo : Mondavi : opus one 2001, blanc fumé, et quelques vins de grosses production en entrée de gamme. Je n'ai pas été convaincu. Même Opus one, qui possède un nez superbe, une bouche agréable,...

  • Château Grenat, Médoc

    29 juin 2005 ( #dégustation de vins et spiritueux )

    Château Grenat 2000, Médoc Apparemment un vin produit par le Château Garance-Haut Grenat, info à vérifier. Un joli petit médoc comme je recherchais depuis un moment. J'avais trouvé un Château Moulin de Tricot mais je n'ai pas trop accroché sur le 2001....

  • dégustation avec Nicolas Blaiset

    10 août 2005 ( #dégustation de vins et spiritueux )

    Parfois je déteste le pragmatisme de l'informatique : je venais de finir d'écrire notre dégustation d'hier soir et j'ai cliqué (trop) rapidement sur "Annuler" au lieu de "mettre en ligne l'article"...l'article s'efface, aucune fenetre vous demande 'êtes...

  • Domaine Ilaria 2004 Irouleguy

    12 août 2005 ( #dégustation de vins et spiritueux )

    Quelle bonne surprise !!! Dégusté hier après midi avec des clients, cette cuvée 2004 de Peio Espil est une excellente surprise. 65% Tannat, le reste en cabernet (franc et sauvignon), une couleur intense, quelques reflets violacés, un nez surprenant :...

  • Dégustation avec Stéphane Ladoucette

    19 août 2005 ( #dégustation de vins et spiritueux )

    Champagne Laurent Perrier : il faut redéguster les classiques de temps en temps...une couleur paille assez pâle, une bulle moyennement fine, j'ai aimé le côté agrume, citronné, c'est loin d'être le plus grand champagne que j'ai eu l'occasion de déguster,...

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