La phrase du jour par Steve Labey

Publié le par damien

"En dehors du bordelais, il n'y a rien à attendre des assemblages. Le monocépage est vraiment ce qui me donne le plus de satisfaction sur le vieillissement."

Une position pas facile à défendre, mais intéressante.

Merci monsieur steve labey pour ce beau week end.

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Eric Cabrol 29/07/2005 11:53

Pas facile à défendre, et pour le moins surprenant ...
Un vieux Cheateauneuf c'est quand meme plutot joli, pour un vulgaire assemblage :-)
Plus sérieusement, la capacité au vieillissement est certes souvent le fait d'un cépage en particulier, mais il me semble difficile de nier que des assemblages pourront ensuite lui apporter une certaine complexité ...


Eric