Château Le Cédre, Cahors

Publié le par damien

Château Le Cédre, cuvée Prestige, millésime 2001, Cahors

L'intensité des Cahors dans le verre m'a toujours étonné. Avec à peine 4 cl dans le verre, on ne voit pas ses doigts à travers le vin. Des reflets pourpres voir violacés. Un nez très puissant, sur la cerise, la framboise, la menthe et le cuir. Beaucoup de volume en bouche, une belle matière, un ensemble qui n'a pas encore trouvé son équilibre du fait de la jeunesse du vin avec un alcool très présent. Mais une finale surprenante, tout en finesse. Ce n'est pas du tout dilué, mais on peut être surpris par cette attaque si puissante et cette fin de bouche si soyeuse. Cela me fait penser à la structure de Madeloc en Collioure (P. Gaillard). Il faudra trois à quatre années supplémentaires à ce vin, servi avec un gibier ou un bon sauté de canard...hummm. entre 20 et 25 €.

Merci M. Siberchicot pour la dégustation. 

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