L'ancien blog de Damien Authier

le nouveau est ICI...

Le monde des vins et spiritueux vu par un passionné

Les foires aux vinx arrivent en même temps que les premières pluies de septembre...

J'ai un petit plaisir personnel lors de la préparation de cet évènement commercial, c'est l'ouverture des caisses de grands vins. Une personne qui n'est pas passionnée par le vin ne peut comprendre ce sentiment. Tout y est : le bruit de la caisse qui racle le sol, l'odeur du bois, le contact de cette matière légèrement rugueuse, l'estampe qui nous annonce le vin et son millésime...mais à l'intérieur ?

J'attrape mon burin et j'essaye toujours d'abimer le moins possible le couvercle. Quand les espèces d'agraffes viennent doucement, le plaisir est là. Une frayeur m'envahie : les étiquettes, les capsules, le papier de soie ? Non, c'est bon, tout est à sa place, tout est propre. La caisse a déjà été ouverte ? Non, apparemment pas. Pas de trace de refermeture. Les étiquettes sont vers le haut, l'emblème du papier de soie est bien présenté. On prend la première bouteille, on enlève délicatement le papier de soie par l'arrière, la contre étiquette nous annonce un domaine de 75 hectares dans une noble appellation, une oeuvre, pour la première fois, d'un artiste chinois. On retourne le flacon.

Et l'étiquette de Mouton Rothschild millésime 1996 nous éclabousse aux yeux.

On peut penser ce que l'on veut des vins de Mouton. A la hauteur de son prix ou pas, ce n'est pas la question sur le moment. Je sais que ce plaisir tout amoureux du vin l'a. L'ouverture de ce petit coffre fort, de ce trésor caché.

C'est pour moi un de mes petits plaisirs de la vie.

Champagne Laurent Perrier : il faut redéguster les classiques de temps en temps...une couleur paille assez pâle, une bulle moyennement fine, j'ai aimé le côté agrume, citronné, c'est loin d'être le plus grand champagne que j'ai eu l'occasion de déguster, mais il reste une référence agréable.

Domaine Cauhapé cuvée sève d'automne 2002, Jurançon sec : un nez troublant, confit, abricot sec, annonçant beaucoup de gras, une attaque ronde, un équilibre parfait mais nous aurions dû l'ouvrir un petit peu plus tôt. Le millésime mérite une ou deux année en cave supplémentaire. Ce vin est une de mes références en Jurançon sec.

Protos, seleccion 01, Ribera del Duero : une crème de mûre ! Amusant, très sombre, un nez de vrai tempranillo ultra concentré. Longueur correcte mais j'aurai bien aimé connaitre le prix d'une bouteille comme ça. A 15 euros c'est un vin agréable. Plus cher c'est peut-être exagéré.

Château Doisy-Védrines 1999, Sauternes (cru classé à Barsac) en demi : classique, bien équilibré, un tout petit peu dilué, j'aurai aimé plus de concentration. Ne vieillira pas vingt ans.

Trois Armagnac dégusté : un Ténareze, un haut armagnac et un bas armagnac...mais là je ne ferai aucun commentaires...après 4 bouteilles dégustées à deux....je ne répond plus de rien.

Bon anniversaire à nous, Caroline, félicitation pour vos bons petits plats Fabienne et Stéf...et merci pour le lit !

Petite photo des quais de la nive un soir des fêtes...merci à l'internaute qui a pris cette photo.

Je présente toutes mes excuses aux habitués de mon blog pour cette longue absence !

La préparation des fêtes de Bayonne m'ont pris beaucoup de temps et leur réussite a été très très éprouvante. Mais quelles fêtes !

J'ai pu tout de même dégusté quelques crus réellement très intéressants :

Morgon de Marcel Lapierre 2004 : une "grosse baffe" en pleine figure...

Domaine Gramenon 2004 côtes du Rhône : la première cuvée, la sierra du sud et la cuvée les ceps centenaire la mémé, c'est gourmand, c'est entier, j'aime.

Château La Voulte Gasparet 2002 cuvée Romain Pauc Corbières : croquer dans une grappe de Carignan, c'est pareil...

Champagne Delamotte Blanc de blanc : une belle surprise !

Krug Grande Cuvée : un toast beuré au petit déjeuner...toujours aussi grand !

Dom Pérignon 1996 : plus brioché que le précédent et quelle fraîcheur. (et oui on boit aussi de bonne chose pendant les fêtes !

Pichon Baron 1998 Pauillac : je préfére le millésime 1999, plus rustique, moins rond

Pur Sang 2003 Blanc fumé de Pouilly de Dagueneau : concentration, minéralité...rien à signaler, didier dagueneau réalise toujours un des plus grands vins blancs de sauvignon en France.

Moët et Chandon 1996 Rosé : mouais...on est très loin de billecart salmon rosé ou même de ruinart rosé...pas convaincu, à éviter.

à très bientôt avec plus de réguralité !

Ramina est un personnage, une légende que tout le monde connaît sans vraiment percer le fond du personnage. J'avais appris dans le journal La Feuille de Bayonne que son surnom venez d'un match de rugby pendant lequel on lui avait recousu à vif la lèvre supèrieur et le fil lui a fait des moustache de chat...la traduction en basque fut vite établie et est restée.

Rue Poissonerie, toujours à côté de la cave, presque en face de la rue de la Salie, ce lieu est anthologique. Encore un endroit en dehors du temps avec une déco qui ressemble à celle de ma chambre d'adolescent. On y accroche ce qu'on trouve, ce qu'on vole, des symboles. Je ne connais pas très bien ce bar pendant le soir ou la nuit, c'est un lieu que je fréquente le jour, le matin d'abord, où toutes les commerçantes du quartier viennent prendre leur café à un euro. Une tradition veut que chacun offre le café de l'autre...on s'y perd. Pendant la journée, on y voit les matchs de rugby essentiellement, le foot de temps en temps si quelqu'un le demande, mais c'est rare.

La gentillesse du personnage, un homme entier, assumant et revendiquant ce qu'il dit et ce qu'il fait, nous transporte dans ces histoires, ces souvenirs. Une sorte de spleen apparait dans ce lieu. Tout le monde le pense, personne ne le dit, que va devenir ce lieu sans Ramina ? Il va bien falloir qu'il se repose un jour ce bonhomme. J'aime son côté charmeur et protecteur avec les dames, au fond c'est un gentleman.

Sa vision du sport et notamment du rugby est simple : habileté, aggressivité, respect. Je crois. J'écoute beaucoup ce qu'il dit et quand on parle rugby, on a intérêt à ne pas dire n'importe quoi. J'ai l'impression qu'avec lui, il y a les cons et les autres. C'est les autres qui l'intéresse. Je suis fier de cotoyer cet homme. Un grand fère que j'aurai bien voulu avoir.

Dernière chose : attention à ses cocktails...très dangereux...